鱼肚的营养价值和功用

【性质】平

【资料图】

【五味】甘

【热量】0.00大卡(千焦)/100克

【功效】补肾,抑癌抗瘤

【是什么】为鱼鳔干制而成，有黄、回、鳗等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地，以广东所产的“广肚”质量最好，福建、浙江一带所产的“毛常肚”软次于广肚，但也称佳品。广肚、毛常肚色泽透明，无黑色血印，体大者涨发性强。黄分三种，体厚片大者称为“提片”，体薄片小者称为“吊片”，提片和吊片以色泽淡黄...

【适宜疾病】胃癌??食管癌??脑震荡??

【适宜症状】肾阴虚??肾阳虚??肾气虚??

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用；

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用；

甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用；

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用；

辛味有发散、行气、活血等作用。

对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）

痔疮

哪些人群适宜食用?

乳母

哪些体质的人适宜吃?（测一测你的体质）

健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质

哪些疾病的患者不适宜食用?

感冒

知名产区:

广东

怎么辨别的好坏?

在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种，质厚的两种发法皆可，而质薄的，水发易烂，还是采用油发较好。 1. 油发：黄、鳖等小型宜用油发。先用温水把洗净沥干，然后放进温油锅中炸，油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透，当炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出，但要注意因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火?；拼蕉?、毛常肚、鲟等个头大而厚的`，油发时，先将在低温油锅中文火焖1-2小时，见发软后，再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至胀大发足为止。但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透； 2. 水发：先用清水把浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。 泡发时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。

鱼肚的营养价值和功效2017-05-09 13:35 | #2楼

鱼肚 又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔，经剖制晒干而成。，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。以下是cn人才网小编提供的，一起来看看吧。

鱼肚的营养价值

滋阴养血

鱼肚，是鱼的沉浮器官，经过剖制晒干而成，属四大海味之一。鱼肚还是入菜的经典食料。从中医角度来讲，鱼肚具有滋补食疗的作用，因为鱼肚含有丰富的胶质蛋白，可滋阴养血，固肾培精，肺肾虚弱、贫血等人群经常吃鱼肚有非常好的食用疗效哦。对手术后的病人恢复体力也有很大帮助。

预防骨质疏松

鱼肚的主要营养成分是黏性胶体高蛋白和多糖物质。所以，大家可以放心吃鱼肚，而且食用后还不会发胖的哦。除此以外，鱼肚还含有钙、磷、铁、硒、锌等多种微量元素和多种维生素。对白内障、糖尿病、骨质疏松、哮喘、皮肤热毒及防癌有非好的治疗功效。鱼肚是补气活血、增精强肾、美容护肤的最佳食品，对人体各部份均有特殊的补益效果，因此无论是男女老少皆可食用，是补而不燥的珍贵佳品哦。

鱼肚的营养价值比较丰富，它还可以配合中药治疗肺结核、消化性溃疡、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。对小儿慢脾风、神经衰弱、赤白带下、妇女经亏、崩漏等均有显著的疗效。鱼肚还能通过增强胃肠消化吸收功能，从而可以增强食欲，防治厌食、食欲不振、消化不良、腹胀、便秘等现象，还能够提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、反应迟钝、老年健忘等。

鱼肚的营养功效

并且可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤;腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症。对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效。鱼膘还能作胶丸外壳和粘合剂。用鱼膘制成高粘度的明胶或黄鱼胶高达95%。

鱼肚食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，是补而不燥之珍贵佳品。

鱼肚味甘、性平，入肾、肝经;

具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效;

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