花蛤的做法家常做法

【资料图】

花蛤，俗称"文蛤"，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。下面yjbys小编为大家准备了关于花蛤的做法，欢迎阅读。

食材准备：

花蛤750克

蒜5-6瓣、姜5大片

干辣椒5-6个、葱花

食用油2大匙、黄酒2大匙

蚝油1大匙、糖2小勺

淀粉1小勺、盐1小勺

辣炒花蛤的做法步骤：

1. 买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。泡的`时候可以切酱、葱、蒜。

泡一会儿后，用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤，让花蛤头晕，多吐点泥出来。

2. 长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱。

3. 反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。

4. 焯过水的花蛤都把壳子张开了，把焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水来洗蛤蜊。

把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。

5. 起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤。

6. 翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒。

7. 倒入蚝油、糖翻炒均匀，尝尝味道是否还需要加盐，如果味淡可以适量添加。

8. 一小勺干淀粉中倒入两大勺清水，淋入锅中上芡。

9. 出锅前烹入葱花，翻炒均匀就可以出锅了。