烧茄子的做法

烧茄子是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜。下面，小编为大家分享烧茄子的做法，快来学学吧!

主料

(资料图)

茄子(适量)

调料

鸡蛋(适量)、淀粉(适量)、盐(适量)、糖(适量)、醋(适量)、老抽(适量)、生抽(适量)、大蒜(适量)

做法步骤

1、大蒜切碎，茄子切条。

2、鸡蛋只取蛋白，打散。

3、先将蛋白倒入茄条中，再将淀粉倒入茄条中。

4、边加粉边搅拌，至到茄条上都粘上粉粉。

5、取一小碗，用醋，盐，糖，老抽兑成料碗，比例大至按鱼香肉丝的料调配，可以根据自已口味儿调整。

6、调一碗淀粉水。

7、炒锅倒油，烧热。

8、下处理好的`茄条炸至外皮发黄。

9、淋油备用。

10、炒锅留下底油，炒看葱蒜。

11、将炸好的茄条回锅。

12、翻炒后倒放料汁。

13、小火收汁。

14、临出锅前勾芡。