工具/材料

猪蹄、莲藕、海带、姜、蒜、花椒、盐、鸡精

操作方法

• 01

  将新鲜猪蹄洗净，拔掉残留的猪毛后，放入锅中，煮出血水（水可以比我多加一点，以没过猪蹄为宜）

  
• 02

  将猪蹄捞出，再次过水清洗（主要把附着在猪蹄表面的血沫清洗掉）

  
• 03

  再次加水（因为炖煮时间较长，水要尽可能多），并放入姜、花椒、蒜，家里有白醋的可以加入一小勺白醋，加速猪蹄内的营养物质入汤（白醋在炖煮过程中是会挥发的，不用担心炖好的蹄花汤会有酸味）

  
• 04

  将莲藕洗净去皮

  
• 05

  切成像这样的块状备用

  
• 06

  海带洗净后卷成卷

  
• 07

  像下图一样，切三角，但注意不要切断，以免里层的海带太短

  
• 08

  切好后备用

  
• 09

  觉得海带太长的可以从外层切断，注意里层不要切断，以免里层的海带太短。参考下图：

  
• 10

  猪蹄下锅1小时后，放入莲藕和海带

  
• 11

  炖到猪蹄软糯，莲藕能用筷子轻轻地插进去，就可以加入适量的盐、鸡精，还可根据个人喜好加入葱花、香菜等。