操作方法

• 01

  ?首先要挑?童子?鸡?，?不要挑?太老的?鸡?，?童子鸡?比起?老鸡?，?蛋白质?更多?，?肉质?更?鲜嫩?，?更容易?被吸收?。

  
• 02

  ?其次?，?要用?淘米水?浸泡?十分钟?左右?，?既能让?鸡肉?更?鲜嫩?，??又能让?鸡肉?的?味道?更鲜美?。

  
• 03

  ??最好?用砂锅?来炖汤?，?用砂锅炖出来?的?汤?更鲜美?，?铁锅?炖出?来?的?汤?不如?砂锅?炖?出来?的?好喝?，?砂锅?更能?聚拢?鸡?的?鲜味

  
• 04

  ?火候?要?适当?，?主要得?大火烧开?，?再?转?中小火?煮?，?用这个方法?煮的鸡汤?，?不仅?蛋白质?可以?溶解?，?鸡汤会?更美?味?，?等到?鸡汤?煮熟了?，?再?加入?适量盐?，?这样煮?的?鸡汤?鲜美?浓郁?，?中途?不可?揭盖?。