操作方法

• 01

  食材：首先肯定是要有羊杂的（羊肚，羊肥肠，羊心，羊肉）；其他辅料食材：大葱，花椒，生姜，八角，香菜，香油，芝麻酱，味精，盐。

  
• 02

  做法：将鲜羊肚洗净，用锅铲撇掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，洗了外面再翻过来洗里面，也可以加点生姜和醋或者柠檬一起洗，可以洗掉肥肠上的一些味道。羊心直接洗干净就可以了。

  
• 03

  将以上处理好的羊肚、肠、心全部放入开水锅里煮一下，用锅铲捞出血沫。然后放在一边备用。然后洗干净锅，烧开水。水烧开后，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐。继续大火烧，再次烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。

  
• 04

  将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。放入原汤，加热，再将切好的主料放入，烧开，加味精，这就做好啦。羊杂等也可以蘸料，可以更有味哦。