工具/材料

莲藕600克、排骨200克，红枣、枸杞、生姜、盐适量

操作方法

• 01

  莲藕约600克，洗净，去掉两端，用刀刮去皮，然后横切成一段一段的。
  注意：选择莲藕要选择两中间节的，筋比较少。

  
• 02

  新鲜的排骨1根，冼净，约200克，剁成块状。

  
• 03

  砂锅洗净，加入适量的水，放入排骨，然后加入生姜片适量、红枣8粒、几粒枸杞。说明：如果有桂圆，也可加入2-3粒。

  
• 04

  盖上锅盖，用大火烧开，然后加入莲藕，继续烧开，汤逐渐变得有点发黑，没有关系，这是莲藕氧化的反应。

  
• 05

  将火调至微火，砂锅的保热性非常好，只需开至最小，就能一直保持水滚开的状态，这样能省很多煤气。

  
• 06

  炖煮约1个小时左右，汤就煲好，排骨上面的肉已经非常烂了。
  说明：如果想更烂，那就继续用微火炖煮。

  
• 07

  盛到碗里，喝一口，汤甜甜的，很好喝。这个汤里的营养可丰富，既能补气血，还能养颜，对于肠胃也有很好的滋补效果。

  

特别提示

排骨本身就带有一些猪油，所以不用再放食用油了，放了反而影响味道！