大头鱼的鱼头很大，鱼身很小，也被称之为胖头鱼。大头鱼搭配嫩豆腐一起炖汤，是非常美味的，鱼头汤很补，而且鱼刺少，很适合一家老少吃。一起来看看大头鱼豆腐汤的做法。

工具/材料

大头鱼、嫩豆腐、香葱、老姜、花生油、料酒、盐

操作方法

• 01

  准备好所有原材料：大头鱼一条、香葱一根、老姜适量。

  
• 02

  大头鱼清洗干净鱼肚子，然后切成小块，鱼头切成两大块，不切小也可以。

  
• 03

  嫩豆腐切成小丁块，备用。

  
• 04

  老姜切成姜丝，葱切成葱末，备用。
  热锅下油，先放入姜丝煸香。

  
• 05

  然后再倒入大头鱼，先把鱼头和鱼肉煎几分钟，这样做出来的鱼头汤更加香。

  
• 06

  倒入三碗水，再把豆腐加进去，大火炖。
  最好可以加入煮好的开水，这样鱼汤会变得更加奶白。

  
• 07

  鱼是很好熟的，大火大概炖10分钟左右，汤变成奶白色，鱼头和鱼肉也熟了。
  加入少许葱末，即可出锅，享受美味的大头鱼豆腐汤了。

  

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