工具/材料

西洋菜 500克、陈肾 4个、猪骨 500克、蜜枣干、无花果干、水、姜

操作方法

• 01

  首先陈肾在净水中浸泡15分钟，稍微冲洗之后擦干。

  
• 02

  之后把西洋菜用盐水浸泡15分钟，冲水洗净后沥干，摘下西洋菜顶部约8公分的嫩叶部分留用，剩下的留作煲汤。

  
• 03

  接着把猪骨冷水入锅焯水，放入姜片去腥，水沸之后三分钟拿出洗净。

  
• 04

  之后取一个大锅，倒入纯净水，放入猪骨、蜜枣干、无花果干、姜片、陈肾。开大火，待水煮沸。

  
• 05

  分两次放入西洋菜的中后段部分，之后盖上锅盖，用大火煲半个小时，之后转文火再煲45分钟。

  
• 06

  之后把所有汤料取出，转大火，待汤水再次煮沸放入西洋菜嫩叶焯熟。这样清热润肺的西洋菜陈肾猪骨汤就做好了。

  

特别提示

1、西洋菜由于生长环境阴湿，会附带藻类和水虫，清洗的时候一定要洗干净，用盐水浸泡，再用流水清洗。
2、西洋菜带有特别的甘苦味，分批放入可以有效的减少苦味。
3、将嫩叶部分最后入锅是为了让口感更有层次。

 

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