工具/材料

三文鱼头半个、嫩豆腐250克、盐、白胡椒、姜片、白味噌、葱花

操作方法

• 01

  将三文鱼头洗干净后，两面都撒上盐和白胡椒粉腌制15分钟。

  
• 02

  锅里热油后加一点盐。

  
• 03

  姜片放下去炒出香味后捞出来。

  
• 04

  将鱼皮面朝下中火油煎，煎到鱼皮微微邹起后翻面。

  
• 05

  一次性倒入适量的滚开水大火煮5分钟，撇去面上的泡沫。

  
• 06

  加入一两勺白味噌搅拌下，然后盖上锅盖小火煮20分钟。

  
• 07

  鱼头汤较浓的时候放入小块的嫩豆腐，煮2-3分钟关火，起锅后撒上一些葱花即可。

  

特别提示

1、煎三文鱼头的时候油不要放太多，鱼头本身会出油。
2、倒完油之后撒一点盐，防止鱼皮粘锅。

 

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