皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，或者加葱花及薄脆。今天就来教大家做这款粥。

工具/材料

皮蛋、瘦肉、大米、盐、姜、淀粉、料酒、醋、葱

操作方法

• 01

  将大米洗干净，加入适量清水泡30分钟。

  
• 02

  接着，将准备好的瘦肉切成肉丝状，再加入料酒、盐和淀粉，一起搅拌均匀。

  
• 03

  剥去皮蛋的壳，将其对半切开。

  
• 04

  把切好的皮蛋装盘，放入蒸锅里，在盘中加入姜片、料酒和醋，盖上锅盖一起蒸15分钟。

  
• 05

  正好后，将皮蛋取出来切成小块。

  
• 06

  准备一口锅，将泡好的大米下进去，再倒入切好的皮蛋丁，加盐、姜片和适量清水，盖上锅盖焖煮一会。

  
• 07

  接着，把切好的肉丝倒进去，和大米、皮蛋一起搅拌均匀。

  
• 08

  搅匀后，加入适量胡椒粉和香油，一起混合搅拌。

  
• 09

  最后，在快要起锅之前，撒入适量葱花，和粥一起搅匀，皮蛋瘦肉粥就完成了。