嫩滑肉片羹里面有嫩滑的肉片、脆爽的玉米、胡萝卜和包菜，加上汤汤水水，夏天吃真的很开胃。梅条肉选择的是最嫩的瘦肉部位，咀嚼起来比较不费力，又能补充优质蛋白质，而玉米、胡萝卜、包菜等丰富的蔬菜品类则能够补充各种维生素和纤维。下面就来教大家如何做嫩滑肉片羹这道菜。

工具/材料

梅条肉、玉米、胡萝卜、包菜、葱、姜、洋葱、胡椒粉、香油、鸡粉、盐、糖、老抽适量

操作方法

• 01

  首先，将准备好的材料进行处理，把姜块切成片，再把葱切成段状。

  
• 02

  将切好的姜片和葱段一起放入容器中，加入冷水，用手抓捏混合，制作成葱姜水。

  
• 03

  接下来，把准备好的梅条肉切成3毫米左右的薄片，切好后呈入碗中备用。

  
• 04

  在装肉片的碗中加入适量的盐、糖、老抽，并用筷子将其搅拌均匀。

  
• 05

  将刚才制作好的葱姜水倒入肉片碗中，量不用太多，然后再搅拌均匀。

  
• 06

  将适量淀粉加入到肉片中，充分搅拌直至粘手为止。

  
• 07

  加入植物油，继续混合搅拌。

  
• 08

  下一步，将备好的胡萝卜、包菜和洋葱进行切块，装在一个碗里。

  
• 09

  在碗里撒入适量胡椒粉，再倒入适量香油，最后倒入鸡粉调味料，搅拌均匀。

  
• 10

  在锅里倒入剩余的葱姜水，再加入盐和糖，大火烧开后转小火煮5分钟，然后将锅里的葱和姜捞出来。

  
• 11

  继续往锅里倒入刚才准备好的蔬菜，煮10分钟。到时间后，将蔬菜捞起来放进碗中。

  
• 12

  锅里的水不用换，将腌好的肉片逐个放入，煮至肉片发白微微浮起来为止。注意，千万不要煮老了。

  
• 13

  最后，将煮好的肉片和煮肉的汤汁倒入装蔬菜的碗中，再撒上一些葱花，这道嫩滑肉片羹就完成了。