工具/材料

猪腱肉300克、无花果干45克、蜜枣30克、雪梨干16克、桂圆8克、北杏仁5克、姜3片、料酒适量、盐少许、陈皮少许

操作方法

• 01

  先将蜜枣、桂圆、雪梨干、无花果干、杏仁、陈皮，浸冷水15分钟。

  
• 02

  接着给肉焯水，将猪腱肉整块冷水下锅。

  
• 03

  再加入姜片。

  
• 04

  煮沸后捞出。

  
• 05

  然后另起一锅水，煮至温热。

  
• 06

  把姜片和焯过水的猪腱肉再次煮沸后捞出。

  
• 07

  接下来准备一口汤锅，把沥过水的食材、姜片放入其中。

  
• 08

  再倒入净水。

  
• 09

  大火烧沸后，放入猪腱肉。

  
• 10

  倒入料酒再煮15分钟。

  
• 11

  然后调文火，煲煮1个半小时。

  
• 12

  然后盛入碗中，按照自己的喜好加盐。

  
• 13

  或点一点酱油就可以享用了。

  

特别提示

煲完汤之后，可以把肉切片，用蒜末、酱油和糖炒一下，又是另外一道菜了。也可以拆丝，在平底锅中加油炒一下，加点调味料变成肉松。