工具/材料

豆浆800毫升、水250毫升、铁棍山药200克、长糯米80克、粳米40克、枸杞少许、冰糖适量

操作方法

• 01

  首先，泡发粥米。将糯米和粳米以2:1的比列混合，用凉水泡发2个小时以上。

  
• 02

  锅内放入水，大火上气候，放入洗净切段的山药蒸至绵软。

  
• 03

  稍稍放凉，至不烫手时，刮去外皮。

  
• 04

  将刮好的山药，压碎成泥。

  
• 05

  锅中倒入豆浆和凉水，开中火煮沸。

  
• 06

  再放入泡好的粥米，搅拌均匀。

  
• 07

  等锅中的粥水重新煮沸腾后，加入捣碎的山药泥。

  
• 08

  拌匀后，转小火，熬住约20分钟。

  
• 09

  熬煮期间，需不时保持同一方向顺时针搅拌。

  
• 10

  熬到粥汤浓稠，就可以放入冰糖，稍煮一会，即可出锅了。

  
• 11

  最后撒上泡发的枸杞点缀即可。

  

特别提示

1、如果希望粥品更加粘稠，可以把长糯米的比列提上来。
2、豆浆如果是购买的，需要在最后把冰糖的比列降下来。
3、煮粥的时候要守着，同时要顺时针搅拌粥，防止粘锅。