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法式洋葱汤怎么做?

2022-02-23   

    工具/材料

    白洋葱600克

    无盐黄油 60克

    面粉5克

    白葡萄酒100毫升

    伏特加20毫升

    牛肉高汤1.5升

    芝士150克

    法棍1根

    大蒜2克

    大葱1根

    海盐,月桂叶,百里香,黑胡椒适量

    操作方法

    • 01

      将白洋葱切丝,将百里香,月桂叶和大葱葱绿捆绑成香料节。

      • 02

        黄油下热锅融化,下洋葱圈炒软。

        • 03

          加蒜蓉,熟面粉,和香料节,然后不断翻炒入味。

          • 04

            倒入伏特加,等到酒精挥发后再加入白兰地葡萄酒。

            • 05

              加盐巴和牛肉高汤,大火炖开后转小火熬制。

              • 06

                将法棍和百里香上面加上带皮的大蒜,淋上橄榄油,然后撒盐,放入烤箱中,烤到法棍变色即可拿出。

                • 07

                  将香料节捞出,然后放入黑胡椒和盐巴,再倒出至铸铁容器中。

                  • 08

                    将芝士刮擦成碎末盖在容器上,放入烤箱。

                    • 09

                      等到芝士烤到变色成型,即可取出食用。

                      特别提示

                      1、炒洋葱时不能炒焦,炒软即可。
                      2、加入的面粉一定要是烤熟的面粉。
                      3、伏特加可以用白兰地之类的烈酒替代。
                      4、白葡萄酒可以促进洋葱煮烂,也可以增加甜味。
                      5、新鲜的牛肉牛骨提前放到烤箱里烤到棕色,加入蔬菜,撇去浮末煮成牛肉高汤。
                      6、盛洋葱汤的是铸铁容器,这样进入烤箱后受热比较均匀。

                       

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