鱼香茄子的做法家庭做法

(资料图)

鱼香茄子是汉族特色名菜，属中国八大菜系的，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。

食材准备：

茄子、

西红柿、

青椒、

葱、

生姜、

蒜、玉米、淀粉

料酒

香醋、老抽

白糖、食盐

鸡精

鱼香茄子的做法步骤：

1.茄子洗净切成滚刀块，加少量玉米淀粉拌匀，给茄子薄薄地挂一层芡即可。

2.西红柿去皮切成滚刀块，青椒去籽切小，葱、姜、蒜分别切末。

3.锅中放油，油热至6成时放入茄子炸至变软，微微发黄捞出沥油。

4.料酒1汤匙，香醋1汤匙，老抽半汤匙，白糖1勺，食盐适量，加二分之一的葱姜蒜末调成鱼香汁。

5.炒锅留少许底油，油热后爆剩余的二分之一葱姜蒜末。

6.爆香后下炸好的茄子块翻炒几下。

7.倒入调好的鱼香汁，加盖。

8.待锅中汁明显变少时加入西红柿和青椒炒匀。

9.加少许鸡精。

10.翻炒均匀，大火收汁即可出锅。