鸭血具有补血解毒的功效，是较为常见的食材，大家知道鸭血怎么做好吃吗?今天，小编为大家整理了几种鸭血的做法，希望大家喜欢!

(资料图片仅供参考)

目录

韭菜鸭血魔芋粉

韭菜丝瓜鸭血

鸭血粉丝汤

韭菜鸭血魔芋粉

原料：

鸭血 魔芋粉丝 韭菜 豆瓣酱 葱姜蒜 淀粉 胡椒粉 油盐

做法：

1. 准备好原材料;

2. 烧锅开水， 放少许盐，将鸭血块放入里面焯一下;

3. 烧热锅， 放适量的油， 下入葱姜蒜煸炒一下;

4. 煸炒出香味后放入豆瓣酱进去煸炒;

5. 煸炒出红油后加入适量的水， 加盖炖煮二、三分钟;

6. 煮好后捞出里面的豆瓣渣;

7. 将魔芋粉丝放入;

8. 加盖煮上两分钟;

9. 再放入焯过水的鸭血块;

10. 加入适量的盐和胡椒粉调味;

11. 倒入适量的水淀粉大火收浓;

12. 出锅前放入韭菜段，变色后即可;

13. 盛入碗中;

小贴士：

1. 鸭血有腥味，所以需要提前焯一下，但注意不要焯和煮都不要太久， 避免煮老了;

2. 用适量的油煸炒姜葱蒜，再煸炒豆瓣酱，煸炒出红油后加入适量的水煮好汤汁;煮过的汤汁捞出豆瓣等杂质出来的菜品更整洁;

3. 魔芋粉丝不易熟，需加盖炖煮两分钟;而鸭血很易熟，放入里面就可以加盐等调味;

4. 加入点水淀粉勾芡，大火收汁，出锅前放入韭菜段，拌均匀韭菜变色既可以出锅了。

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韭菜丝瓜鸭血

主料：

鸭血1盒

配料：

丝瓜1根，韭菜200g，葱姜蒜适量，小辣椒适量

调料：

盐1小勺，鸡精半小勺

制作方法：

1.鸭血从盒子中取出，洗净，切成块

2.丝瓜去皮洗净切块，葱姜蒜和小辣椒切碎备好

3.韭菜洗净切段

4.烧一锅热水，添1大勺料酒，将鸭血放入锅中烫半分钟

5.烫好的鸭血捞出沥干水分备用

6.锅内放油，放入葱姜蒜和小辣椒炒香，然后放入丝瓜翻炒至半熟

7.放入鸭血略微翻炒

8.放入韭菜炒熟

9.最后调入盐和鸡精翻炒均匀出锅即可

小提示：

1.鸭血取出方法：撕掉盒子表面的塑料包装，将盒子翻转，在盒子底部剪一个小洞，让空气从底部进入，然后轻轻磕一下盒子，鸭血就整块取出来了。

2.我用的韭菜比较多，是因为我家剩余的韭菜正好就那么多了，我就全用了。如果只是用来去腥提鲜的话，可以减少用量。

3.鸭血先用加了料酒的开水烫半分钟，可以去腥，也可以缩短炒制时间，方便大火快炒。

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鸭血粉丝汤

主料：

鸭血300克，粉丝80克，熟鸭胗25克，熟鸭肝25克，熟鸭肠25克，豆腐泡25克，鸭汤2000毫升。

配料：

盐2克，白胡椒粉1克，蒜汁3毫升，香菜1根。

做法：

1.熟鸭胗、鸭肝切片，熟鸭肠切段，豆腐泡切块，香菜洗净切小段。

2.粉丝放入温水中浸泡5分钟。

3.鸭血切成块，在沸水中焯烫1分钟，捞出沥干水分。

4.将鸭汤放入锅内煮开。

5.依次放入豆腐泡、粉丝、鸭血，调入盐煮2分钟，起锅前淋入蒜汁儿，撒入白胡椒粉。

6.最后放上切好的熟鸭胗、熟鸭肝、熟鸭肠和香菜段，拌匀即可食用。

小提示：

1.鸭汤和煮熟的鸭胗、鸭肝、鸭肠等都已入味，所以最后要少放盐，以免过咸。

2.鸭血较嫩，煮的时间不要太长。久煮的鸭血会出现大量气孔，口感变老。

3.鸭汤可以用鸭架子熬制，经济实惠不浪费，味道也很鲜美。

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