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铁塔淡奶油是植物还是动物

铁塔淡奶油是动物奶油。动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。

植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。而植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化。

紫色包装铁塔奶油与白色的有什么差异?

紫铁塔奶油和白铁塔奶油产地不一样，紫色是法国不限产地的，白色是限制产地生产的。

铁塔奶油特别适合对蛋糕洁白度有特殊要求的蛋糕。

安佳奶油的综合表现最佳，在对蛋糕颜色没有特别的要求时，选择安佳是最适用的。

奶油分类

如今市面上销售的奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大种类。

动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。

而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。

若是仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸，摄入过多会导致人胆固醇增高，增加心血管疾病的发病几率。

铁塔奶油为什么有两种

铁塔奶油有两种是因为铁塔奶油有两种不同种类和配方，所以有两种。

在性质上分为动物性奶油和植物性奶油。自己做还是建议大家使用动物性淡奶油，天然乳脂会更健康一点。

铁塔奶油注意事项：

铁塔奶油高温灭菌稀奶油产于法国诺曼底，采用高温灭菌技术，质量安全，品质有保证，可用于烹饪、烘焙等，比较容易打发，打发效果也很不错。

铁塔奶油灭菌稀奶油用途广泛，是烘焙中不可或缺的一款原料。制作蛋糕如淡奶油戚风，奶油蛋糕卷，作面包、吐司，如北海道吐司，制作小甜点如奶油泡芙、奶油冰淇淋等。

铁塔奶油跟总统奶油有啥区别？

安佳、铁塔、总统三种差别不太大，总的来说，安佳的淡奶油颜色比其他两种更黄一点，奶味很重，身边有人觉得有奶腥味吃不惯，我很喜欢；铁塔颜色更白，比较清淡，适合大多数人口味，不容易腻；总统…… 从口味来说我觉得介于安佳和铁塔之间，颜色也没有特别白或特别黄。三者打发最快的是安佳，然后是铁塔和总统，打发到位可以用于裱花，稳定性都差不多。我一般如果要用色素调色装饰蛋糕，就用铁塔的，颜色白好调色，用安佳的话因为奶油颜色黄，容易偏色；单纯只吃的话，喜欢奶味重的安佳。

除了这几种还有更好一点的蓝风车和紫风车淡奶油，兼具颜色白、稳定性高、易打发、好吃的优点，缺点就是很容易断货…… 经常买不到，价格也比上面的高一些。