茄子的原产地是印度、泰国。东汉传入我国。茄子又名落苏、酷苏，营养丰富，尤其*大量维生素D，能保护血管。每100克茄子*水分95克，*白质1。2克，脂肪0。4克，碳水化合物2。  2克，粗纤维0。6毫克，钙23毫克，钙23毫克，磷26毫克，铁0。5毫克，胡萝卜素0。11毫克，维生素B10。05毫克，维生素B20。01毫克，尼克酸0。5毫克，维生素C17毫克，可供热量17千卡。茄子，不仅营养丰富，味道好，而且还具有一定的药用价值。    特别是茄子里*的维生素P，其*量一斤竟高达3。6毫克以上。维生素P可以*毛细血管的脆*和渗透*，*细胞间的粘着力，防止微血管破裂，使小血管*正常功能；还可*高血压和胆固醇，并有促进伤口愈合的作用。所以，老人多吃茄子，对防止动脉硬化、高血压、冠心病和脑溢血及咯血、皮肤紫斑等大有益处。

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